日: 2025年11月21日

日本社会学会第98回大会 11月15、16日に一橋大学で開催された日本社会学会で、料理人研究について報告を行いました。 報告の内容は以下の通りです。 産業・労働・組織(2) 料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（１）——食をめぐる職人的実践の構造と変容 ○田邊 浩・眞鍋 知子料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（２）——料理人調査のデータ分析から ○眞鍋 知子・田邊 浩 リンク 続きを読む…