日本社会学会第98回大会
11月15、16日に一橋大学で開催された日本社会学会で、料理人研究について報告を行いました。
報告の内容は以下の通りです。
産業・労働・組織(2)
料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（１）——食をめぐる職人的実践の構造と変容 ○田邊 浩・眞鍋 知子
料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（２）——料理人調査のデータ分析から ○眞鍋 知子・田邊 浩
リンク先で報告資料をご覧いただけます。
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11月15、16日に一橋大学で開催された日本社会学会で、料理人研究について報告を行いました。
報告の内容は以下の通りです。
産業・労働・組織(2)
料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（１）——食をめぐる職人的実践の構造と変容 ○田邊 浩・眞鍋 知子
料理人の技はいかにして身につき、継承されるのか（２）——料理人調査のデータ分析から ○眞鍋 知子・田邊 浩
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